Ну во первых емейл должен быть кликабельный, ссылка на него ставится. В метрике автоцель появляется, клик по емейлу. А во вторых на сайте должно максимально быть точек контакта с клиентом. Кроме телефона и емейла форма заявки, онлайн чат, мессенджеры, соцсети