dialogflower. Но это важно для второго вопроса. А первый чисто по dialogflow
честно говоря я не думаю что это возможно, конкретно у алисы в спецификации есть только 1 поле текст. Соответственно если вам надо делать несколько абзацев - разделяйте их через \n
Если нужен список то используйте для алисы card itemList
Касательно тестирования в dialogflow не могу сказать почему он не выводит 3 текста, навено потому что это тоже не нужно и никто такое не умеет делать 🙂