загрузчик

настрой мне стек на си

а с прерываниями у меня проблемки:(

Загрузчик для чего? Ты свою ОС пишешь?

Я вполне допускаю, что в 2020 пишут на ассемблере... демосценеры.

Не обязательно писать свою ОС. Если ты сталкиваешься с операционками по работе, ассемблер там встречается в арх-зависимой части исходников. Что вполне очевидно.

Есть такой язык - Форт...

Плюс МК.

у нас в рабочих проектах есть код на ассемблере.
И на демосценеров мы как-то не похожи.
пишем код для разного оборудования.

Есть. Его транспайлер, кстати, легко реализовать на асм.

Транслятор, что ли?

Транспайлер из форта в асм.

Ну вы, конечно, извращенцы. А как вы пишете? Прописываете каждую процедуру дотошно?

И потом линковкой?

Или все буквально по байтам, без разбиения на объекты?

Отвратительно. Я-то надеялся, что всё это заслуженно умерло ещё лет 15 назад. :(
А почему так? Компилятора C под это железо нет, что ли?

Есть. Компилятор С любит некоторые вещи оптимизировать, это во-первых.
Например, вам нужно по определённому адресу записать определённую последовательность байт. Эту последовательность байт по шине данных пзу-шка воспримет как команду к стиранию сектора, например.
Оптимизатор имеет полное право оставить только последнюю команду, посчитав что остальные не нужны.
В прочем, с этим можно бороться при помощи volatile.

Во-вторых, есть ряд процедур по инициализации регистров железки и разных указателей. Например, если вы "живёте" без операционки, ваш си-шный код будет крайне забавно работать, пока вы не скажете где стэк и где куча

Я просто не понимаю как пишут люди на ассемблере что-то серьезное.

Если вам нужен ручной контроль регистров, ассемблерные вставки есть в любом серьезном языке.

Там на ассемблере небольшие куски, а не весь проект