Воспринимай собеседования как возможность пообщаться с разными людьми и завести контакты. Если даже ты им не подойдёшь по уровню знаний, но тебе они понравятся, оставь контакт на будущее, "подружись". Напишешь ещё раз через полгода, год и так далее. Любой собес — это море возможностей