У этих графиков 3 измерения:
X - время (например). Есть в данных
Y - метрика. Есть в данных
Z - глубина графика (Z-order). Ее в данных обычно нет, но можно рассчитать например через RANK_UNIQUE. Это будут уровни сортировки, плюс величина Z -order будет ещё определять расстояния между графиками
Если есть эти 3 величины, то нужно на их базе сделать величины проекций 3D графиков на плоскость экрана, связать эти величины проекций с параметрами вращения (углами). И изменяя параметры вращения настроить нужную проекцию.
Здесь y_rotated и x_rotated на полках Columns и Rows - это величины, рассчитывающие проекции, можно взять вычисления отсюда:
https://public.tableau.com/views/TableauLego/LegoHouse?:language=en-US&:display_count=n&:origin=viz_share_link