Не о том, который готовила бабушка в духовке, пышный и пористый, и не о том, который нам давали в детском саду, сизо-зеленоватый, плотный, будто из резины. Это все невероятно далеко от того, что в кулинарии называют гордым словом «омлет». Привычное многим блюдо из румяных сухариков с добавлением всевозможных поджаренных продуктов, от колбасы до картошки, залитых взбитым яйцом, также нельзя назвать омлетом. Скорее, это фриттата или ее мутантная версия.