можно сверху дополнительный мэппинг делать. Мол у тебя есть большая жирная таблица, которая у тебя мэпится на большую жирную сущность. Ты можешь дробить интерфейс сущности интерфейсами (я бы с этого начал), если хочется более жестких границ - можно мэпить данные из сущности на более маленькие агрегаты. Но это оправдано если тебе нельзя схему менять.