Ну достал я из жвт емейл и роль, но как мне получить полноценную entity если надо ещё 100500 полей
я вам ответил выше, либо пхать целиком все в jwt либо использовать другие хранилища кроме бд
чем вам не угодила бд я не понимаю, скорость выборки юзера тут будет просто максимальной потому что пойдет по ИД