Готового работающего решения с подписками вроде нет. Но собрать не сложно.

Для простых запросов можно взять лёгкий graph-client его можно использовать изомофрно подтягивая данные как на бэке, так и на клиенте.

Примерно так:
import createClient from '@fabienjuif/graph-client'
import fetch from "node-fetch";

const url = 'http://url/to/gql.endpoint';
const cache = new Map();
const client = createClient({ url, fetch, cache })

export { client, cache }

Подключаете клиент в роуте:
<script context="module">
 import { onMount } from 'svelte';
 import { client, cache }  from '../../client';
 import { QUERY } from './queries';

 export async function preload() {
   return { DATA : await client(QUERY) };
 }
</script>

<script>
 export let DATA;

 // set preloaded data to cache
 onMount(()=> {
   cache.set(
     JSON.stringify(WIKI),
     DATA
   )
 });

 let content = DATA.content;
</script>

<h1>{content.header}</h1>


Для подписок на клиенте возьмите graphql-ws

Cybernetically enhanced web apps