что делает саппер он грузит чанки с кодом компонентов и данные? что хочет делать реакт - грузить куски разметки, которые умеет рисовать уже загруженный реакт на клиенте.
Сапер делает то же, что некст.
Есть прелоад-функция, глубоко интегрированная в SSR, которая исполняется на бекенде (чаще всего). Результат на клиенте можно использовать как угодно, и вставить в DOM как обычный HTML тоже. Так с тем же маркдауном чаще всего и делают.