В корзине так же есть зависимости не связанные. Например, может увеличиться стоимость товара но не увеличиться доставка. В таком случае доставку апдейтить не хочется. То есть есть два варианта апдейта корзины. 1) всё апдейтит, 2) определенную сущность. Просто не хотелось излишнего ререндера, и в то же время разделять на разные сторы их такое. Но здесь благо не так много зависимостей у корзины и подобная оптимизация мало что даст.
Если речь только про ререндер в DOM то я сразу написал что можно сильно не парится. Свелт сравнивает каждое значение с предыдущим перед апдейтом. Если значение реально не изменилось, то DOM не будет затронут. Другое дело иные связанные реактивные части, но там можно впилить проверку самому