Никто не говорил, что на проде тестить здорово. Просто бывают ситуации, когда 1) Тестить на проде дешевле, чем научится в тестирование, в разворачивание окружения, держать отдельных людей для тестов, писать это все, встроить в процессы итдитп Думаю так примерно у 80% 1Сников, которые автоматизируют не сильно большое, там на проде подключена отладка и бизнес не теряет денег, если база остановилась на пару часов.
2) Когда развернуть стейдж и прогнать там нужную нагрузку в разумные сроки не реально. Речь в первую очередь идет о таких гигантских сервисах, как гугл, ВК, телеграм итп. Поэтому там идет в ход фичефлаги, радиус поражения, стратегии наката и отката итп