Точка дымления у рафинированного кокосового масла составляет 175 °C[2], что ниже чем у большинства масел, используемых в пищу (232 °C для кукурузного и подсолнечного), что делает его менее пригодным для
фритюра и высокотемпературной жарки.
<...>
Coconut oil has a long history in
Asia, particularly in tropical regions where the plant is abundant, where it has been used for cooking. It is the oil of choice in
Sri Lankan cuisine, where it is used for sautéing and frying, in both savoury and sweet dishes. It also plays a prominent role in the cuisines of
Thailand and
Kerala.
Ничего страшного, короче.