Я писал про морской берег, там вместо половодья прилив. The natural=coastline tag is used to mark mean high water springs (also known as Mean High Water Level / MHWL) which is the point of highest tide (
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Coastline )
Половодье это история про реки. Вообще уровне воды всего четыре: межень (период минимального стока, в средней полосе это зима), средний (большая часть года), высокий (когда вся вода помещается в русло, но уже "под крышечку") и половодье/паводок (когда вода не вмещается в реку и течет по берегам) Реки тоже маппят по высокому уровню, потому что так из русла торчит меньше островов, которые нужно обводить, и лучше видна граница берега. Та часть, которая почти всегда торчит над водой обычно зеленая, а та, которую затапливает, остается голой.