вообщем я не спец) я не занимался прилами на серьезном уровне)) но все шо я помню выяснил врпошлом году, в андроиде сервис может жить вечно
в иос лимиты жеские, после закрытия прилы там то ли 30 сек то ли 3 минуты, но естьв раианты запуска калбеков по изменению гпс координат, по рассписанию, по сети (тут не вникал сильно)