Эти тесты показывают, что перформанс не изменился с констами. Там 300 виджетов прогнали с констом и без, только коллектор мусора срабатывал чаще, короче можешь забить и не писать - так код красивее)
В целом как я понял при наличии конста в виджете - он игнорируется сетстейтом, но как пишут далее, флаттер и сам знает если инстанс такой же, то не надо его перерисовывать
Если открыть старый проект какой-то, то там можно увидеть много new и const, думаю просто оба правила устарели. Скорее всего они все еще имеют свое действие, но оно уже крайне незначительное, так как язык и фреймворк сильно прокачались