С ВМ удобно. Если что-то зависло или какие-то проблемы, то всегда есть возможность из vnc подключиться и починить
Плюс при обновлении или каких-то потенциально опасных действиях можно перед этим сделать снапшот, и если возникнут проблемы, то вернуться к нему.
А Если все в порядке, то удалить снапшот.
Теряется весь смысл cow систем (на самом деле нет), да и "подключение по vnc" заменяется на подключение по ipkvm