тоесть volblocksize не влияет ни на что, кроме сжатия и количества метаданных?
при этом если размер блока гостевой ФС будет меньше, чем volblocksize возникнет ненужный оверхед?
да, всё верно. Если удасться проверить скорость то будет точное понимание как этот оверхед влияет на производительность в гостевой ОС