Ну, плазма протухла. На основе этого, я большинство необходимых пакетов ставлю из unstable.
Но если честно, я до конца не понял политику обновлений. Надо где-то об этом читать, а мне лень, да и с многим другим надо разобраться.
Ну если так подумать, то когда вышла NixOS 20.09 была KDE Plasma 5.19.4 (на 1 сент. 5.19.5 ещё), а они решили на 5.18.5 оставить. Судя по коммитам Arch Linux Repository, её несложно обновить было (5.19.1—5.19.2—5.19.3—5.19.4—5.19.5)...