Так все будет работать также и тесты не повлияют на работу приложения в целом. Я имею введу если тесты упадут, то сам сервер не ляжет?
у тебя вопрос не очень корректный, и зависит от контекста и от того, о каких тестах ты говоришь. Если mvn test юнит тесты, то на этапе компиляции билда и прогона тестов у тебя не пройдет билд и не соберется условно докер (смотря что ты там делаешь в пайплайне) . Если образ уже запущен и сервер работает (это уже кусок вопроса про не ляжет ли сервер) - это другой режим вообще, ты уже в операциях. Там тот единственный тест который у тебя написан - вообще не причем. У тебя отвалится просто часть функционала, если там ошибка есть. Но при билде так же можно сделать skip тест, тогда билд соберется без запуска теста. В общем намешано у тебя