Ты не можешь скопировать образ как файл, так как это набор слоёв. Надо из набора сделать "архив" (docker save), скопировать его на другую машину и потом распаковать там (docker load)
на скрипте есть такое docker run -d "${docker_watchtower_flags[@]}" containrrr/watchtower --cleanup --label-enable --tlsverify --interval $WATCHTOWER_REFRESH_SECONDS 2>&1 >/dev/null