Да, что бы папочка с хоста маунтилась во время сборки артифактов и в ней они потом оставались лежать.
И что бы эта же папочка потом маунтилась в контейнер при его запуске.
В контейнере девелоперский сервер, который смотрит за тем, что меняются файлики и перезагружает их в памяти что бы не останаливать сервер полностью.
Такое умеет docker в режиме build kit. Там есть RUN --mount=type=bind,source=host/path/to,target=image/path/to
Также такое умеет werf, но там у них свой синтаксис сборки на основе anisble. Но вроде в версии 1.2 они решили от вожможности монтирования отказаться