Ну, пока я слышу только что не стоит спрашивать, но никто не говорит что стоит
вычеркиваешь что все что не стоит, что остается, то и спрашивай =)
Я лично про опыт спрашиваю, также обсуждаю с человеком какие-то вопросы с которыми сталкиваешься при работе. Из разговора сразу становится понятно, в чем он плавает (и это не страшно), и в чем силен человек. Или вообще, что он ни с чем не работал, но такое редко.
Не вижу смысла с прикапываться к терминологии, ловить на том что он забыл теорию (еще бы, универ закончил несколько лет назад). Я не студента ищу, и он мне не экзамен пришел сдавать.