Обычно интересно, когда новая среда, новые технологии и вот это всё. И примерно от месяца до полугода интересно, пока это всё познаёшь. Потом ещё пол года может быть просто легко работать так как всё знаешь, а через год, особенно, если не проиндексировали ЗП, становится дико скучно.
Мне кажется, что если не особо гнаться за деньгами, а работа хорошая, то можно долго работать на одном месте, менять отделы и технологии, если надоедает. Знаю много примеров, когда люди по 5-10 лет работают в одном месте и довольны.