Вообще отрезать и фольгу, и экран и проволочку?))
Если применять медный Ethernet в пределах одного помещения, то будет некритично - хоть с одной стороны заземлять хоть с двух.
А если делать какие-то протяженные сегменты и, особенно, выводить кабель на улицу, то и заземление не спасет