А что вы бы поспрашивали у кандидата, чтобы понять, сможет ли он работать один на проекте?
Обычно спрашиваю, как по мнению кандидата должен выглядеть процесс от "проговоренных где-то требований" до пост-релиза.
Ну и самое лучшее - это давать контекст и предлагать подумать. А-ля "Есть проект, 5 бэкендеров, 5 фронтендеров, 1 ПМ и 0.5 БА, и вот ты входишь в роль QA инженера. Расскажи о своих действиях от и до"