Касательно этой ошибки. Я проверил наличие libpq как в контейнере, так и на локальной машине и везде версия была больше 10. Проблема состояла в M1 чипе от эппл, libpq >= 10 не поддерживается на arm64, поэтому устанавливалась последняя поддерживаемая версия = 9.13, от чего дропалась такая ошибка. Хотя пакетный менеджер показывал 14 версию.
Кто пользуется маками на М1, встречались ли вы с такой проблемой или повезло только мне? Решение я нашел, задав свойство platform для сервиса приложения, но все же обидно, что такое происходит)
https://issueexplorer.com/issue/psycopg/psycopg2/1360