я бы всё равно почитал логи postgres.service, потому что если он упал и не вставал один раз - может так сделать ещё раз, и надо быть готовым к такой ситуации.
Может там место кончается, apt clean освободил пару мегабайт, и через полчаса снова всё рухнет.
скорее всего, дело в том что сайт на vps залит, и возможно не самый хороший и места не хватает, так как apt clean я запускал именно по этой причине, не хватало места на apt update