Если сказать проще "Рыночек порешал", так как при капитализме живём. Для рыночка чужда справедливость. Всё кому-то выгодно. Если какой-то продукт создаётся, то он всегда должен приносить профит. Оплата труда часто не зависит от навыков, профессионализма конкретного человека. А скорее от того, какую прибыль он принесёт хозяину, заказчику. И какими деньгами хозяин готов поделиться. В вебе больше сконцентрировано денег, так как маркетологи неплохо отрабатывают, много хайпа. Там быстрые прибыли, короткие сроки. И можно заработать много имея низкую квалификацию, малый опыт работы. И даже если писать ужасный код, то какой-то доход будет. Смысл сравнивать эти разные сферы. Это вызовет только злость, обиду и что угодно, но не продуктивную деятельность, развитие.
Но даже если в embedded низкие зп в сравнении, то что из этой сферы бежать стоит в веб? В работе ведь есть что-то помимо денег, ценности какие-то (почему делаю именно это? почему это так важно для меня, а не другое? каким человек я становлюсь, когда делаю это?). Это при условии, что человек объективно не фрустрирует, когда не хватает денег на базовое вроде жилья, еды, здоровья.