ПЛИС вроде бы даёт хороший выхлоп на задачах, которые легко можно параллелить.
Где-то рулят мощные процы с VLIW, где-то видеокарты, где-то ПЛИС.
Но на всяких нейросетках вроде бы ПЛИС вполне себе тащат. (И пока еще не перешли на ASIC - в задачах майнинга, например).
Еще одной популярной сферой приложения является использование в системах помощи в торгах на бирже (для уменьшения лага при покупке/продаже позиций).