это не в сеггере, это я собираю через cmake-ninja. и тогда в папке cmake-build выполнить ninja guiconfig и там все ключи есть что можно задавать. автоматом задавать не выйдет, но посмотреть что в файле описания проекта надо поставить - самое то подробней тут https://docs.zephyrproject.org/latest/guides/kconfig/menuconfig.html