да вот сам думаю  
и считаю
все упирается в размер этих видео
надо правильно посчитать

!!! Оцени объём записи данных в год , от этого будет понятно сколько раз будет переписываться тот или иной носитель. От этого зависит его время жизни.

SD - медленно (может не справиться с 10 потоками) и не надёжно (менять раз в пол года)
eMMC - лучше и по скорости и по надёжности, НО объём может быть впритык, а тогда большой число перезаписей быстро выведет из строя,
SSD - проще рассчитать минимальный размер в зависимости от объёма записи и количества лет работы, легко менять. НО не так много решений. Так же SATA меньше потребляет чем PCI, но ARM-процессоров с SATA кот наплакал.

Если железка планируется своя, то для данных стоит посмотреть в сторону SATA M.2 напрямую или через USB.
Если готовое, то x86, коих полно.

7-8 МБ/с SD хорошего класса пишет без проблем.
Тут скорее встанет вопрос как это дело буферизировать на МК, чтобы непрерывно писать файлами/отрезками на Flash, не дёргая её лишними стираниями.

я об этом тоже подумал
как в ОЗУ ещё сохранить

Возможно, для этих целей проще взять одноплатник.
Если для эксперимента, а не в серию запускаете.

пока вообще задача из экспериментальной
На мк ОЗУ буфер нужен, а где его взять идей нет

внешний SDRAM?

он же вроде на sdio идёт, как и желаемая sd карточка

единственное нужно убедится - что можно SDIO + FSMC по ногам использовать одновременно

пока вообще задача из экспериментальной
На мк ОЗУ буфер нужен, а где его взять идей нет

7-8 МБ/с SD хорошего класса пишет без проблем.
Тут скорее встанет вопрос как это дело буферизировать на МК, чтобы непрерывно писать файлами/отрезками на Flash, не дёргая её лишними стираниями.

Если проц из последних H7 - там есть OctoSPI, совместимый с HyperBUS.
Всего 12 проводов нужно на внешнюю память. Они на 8..16 МБ бывают и отображаются на адресное пространство.

70-80 я бы сказал

+ на новых процах до 1.4 МБ ОЗУ
Для кучи кадров буфер норм.