Будто других архитектур нету :(
Таки есть, но...
AVR - хорошие чипы, но их активно теснят STM32 нижнего ценового сегмента. При примерно равной цене у STM32 есть возможности, недоступные в AVR - та же аппаратная работа с энкодером, например. Правда, AVR незаменимы, когда нужна пристойная аналоговая периферия задешево, а также они незаменимы, когда требуется работа в широком диапазоне питания - 1.8...5.5 В. В STM32 АЦП "чтобы был" - встроенный опорный источник использовать как опору АЦП нельзя, внешний опорный источник можно подключить только в старших чипах с кучей ног и прочие неудобства.
MSP430 - сами по себе приятные чипы, но неадекватно дороги при их возможностях. Единственное, что есть интересного в этой линейке, - чипы с FRAM. Но это экзотика для специальных случаев.
STM8 - про них вообще лучше не вспоминать. Архитектура косая, нормальных средств разработки нет. Единственное их преимущество - цена. Но это играет роль только в очень больших партиях.
XMEGA AVR - диковинные чипы со своеобразной архитектурой. У них есть интересные возможности, но как-то они меня не покорили. Дороговаты и уже на грани экзотики.