Офисов у ВГ много, но не везде есть разработка. Разработка на Эликсир/Эрланг есть в Минске, Киеве и Вильнюсе.
Мы не переписываем проекты с одного языка на другой. Но запускаем новые, которые постепенно вытесняют старые. Эти новые проекты по бизнес фичам бывают похожи (хоть и не идентичные), но технически они совсем другие.
Не фанатеть по макросам не получится, потому что Эликсир весь из макросов и состоит, начиная с базовых конструкций, типа defmodule. Впрочем, в практическом плане неудобств не так много.