ну, по итогу обработки - это как раз получится число консьюмеров=число обработчиков. тоже есть смысл.
но я так понимаю, тут важно именно как можно больше сообщений взять в работу. если важно ещё и по факту обработки только ack проставлять, тогда надо количество воркеров-консьюмеров просто выкручивать в максимум, оно же и как rps будет работать, ограничивая число одновременно обрабатываемых