на сколько я помню, там нужно засетить авторизацию по старому методу (с mysql 5) и тогда можно нормально работать с 8кой. Но сейчас уже не вспомню, давно конфигал)
проверяет, что эта функция является имплементацией ранее объявленного колбека
Имплементацией объявленной через поведение функции вообще, не обязательно колбэка. Просто Хосе ввёл их изначально, чтобы упростить себе жизнь именно с колбэками, поэтому про них и написал в доке.