В эликсире есть готовый «стандартный» тулинг, как собрать приложение, дальше деплой уже не зависит от того, на чем написано приложение. В случае рельсы нет стандарта, как что делать. Пума, юникорн, пасажир, копипаста из старых проектов и тп, каждый делает как хочет. Дальше нужно установить руби на сервер, опять же куча способов как это сделать. По моему опыту деплой эликсира проще, чем руби. Похоже, что Го еще проще 🙂