Сейчас - нет, но раньше - да. Без операторов, всё ручками. GKE, AKS. В принципе, если знаешь про классические нюансы "java+docker" - больше вопросов нет. Проблем с сетевым сторэджом также не было. Около тысячи топик-партишн (eventsourcing, поэтому там партишнов было много) Надеюсь, скоро будет какой-нибудь проект, где будет возможность посмотреть операторы. Сейчас у меня в эксплуатации только один кластер, но он в Docker Swarm, вряд ли интересно кому-то тут :)
@saabeilin если не секрет, по какому правилу шардировали по партициям в ES, юзали retention policy?