Ну а не приходит -- процесс завершается, и следующий запрос приведёт к подъёму нового. Примерно поэтому некоторые свои серверлесс-функции "разогревают" -- вызывают стаб, дабы сервак поднял сервис до прихода нормальных запросов.
Такая архитектура добавляет гибкости: если запустить все части на одном компьютере, то получится классическая IDE. А если на разных машинах, то будет удобно работать в облаке или в контейнере.
Как я понимаю выбрасывают они только фронт. IntelliJ остаётся как один из вариантов серверов. То есть весь бэк, синтаксический анализ и прочее остаётся.
Ну гадать долго можно, что они там на самом деле делают, может, речь о разработке вариации идеи под новый технологический стек, и для соответствующих core плагинов они решили компоуз юзать.