Язык не влияет в асимптотике, когда бесконечно времени на написание. В реальных ситуациях в первую очередь влияет платформа и экосистема. А они создаются вокруг языка
Вот только не следует забывать, что системы/проекты бывают разные и под один проект подойдёт тот же Go/Rust, а под другой Java. Не следует натягивать один язык на всё или искать один язык под весь "хайлоад".