суть - это табличка статусов заказов, статус хранится в промежутке от момента смены на статус и до бесконечности, когда происходит смена статуса предидущий период закрывается и создается новый с новым статусом от текущего момента и до бесконечности.
нужно собрать сколько было статусов на определенные моменты, для постройки графика количества заказов в определенных статусах. Сюда может подойти оконная функция?