это можно и без контейнера
Можно и вручную закатывать, но инфраструктура вокруг докера в этом плане чуть поразвитей будет. А тебя чет бросает из стороны в сторону. То тебе документация pgsql не сильно дружественная, то ты готов вручную колхозить изоляции и ресурсы