насколько я понимаю там сча все сыро в плане ретраев (они там есть но не конфигурятся) и в целом не оч прозрачно как они и какие гарантии предоставляют
если весь под умрёт, то в паблишере будут сообщения помеченные как нотправленные (сохранённые в той же транзакции, что и стейт) и их надо будет переотправить. Тем более у тебя там ентот ваш ивент-сурсинг