А default — да, сразу обнулить к собакам.

я его переписал слегка. скрин выше

Там архитектурный смысл в том, что вернее будет сделать конфиги под каждый домен в отдельности. А дефолт тогда как бы не нужен.

я вот что сделал
127.0.0.1:80 - default
127.0.0.1:1111 - первый сайт
127.0.0.1:1112 - второй
127.0.0.1:1113 - третий
и тд...

но нужно phpmyadmin поднять по человечески в /pma

где порты, я прослушивание включил. на роутер редирект на внешний айпищник

забрать инфу не проще ли через mysqldump?

Мало. База данных — Джумловская. Нужно было вначале понять, где какой контент там вообще лежит, в статьях или в модулях, или где ещё. Для этого нужно было запустить саму Джумлу.
  А она многолетней давности, и в новом окружении не хотела запускаться вообще. В итоге запустилась с покорёженной админкой. Пришлось выскребать битый админский шаблон и менять на дефолтный, а он как раз указывается где-то в БД.
  В общем, пришлось ставить PhpMyAdmin )

Я для старых сайтов в Докере поднял окружение старое и там их держу вполне прилично они себя чувствуют.

Мне ввиду незнания (пока ещё) Докера — пришлось сделать отдельную локальную VM с несколькими версиями PHP. Чисто чтобы вытащить информацию и формат.
  В прод старые сайты в имеющемся виде страшновато выкладывать. Потом по наличию времени переделаю в новый облегчённый вид, а там уже и таких сложностей не будет )
  Вначале нужно разобраться с безопасностью и ресурсами, для меня на VPSʼе после шаред-хостингов всё это в новинку )

боль)

Ребят нужен совет, как реализовать, вывод в режиме реального времени загрузки cpu на веб страницу

в nginx

В реальном времени - никак.

То есть top никак не вывести

?

Это не совсем реальное время.

допустим вывести топ и делать релоад страницы каждую секунду

Двухстрочный скрипт на шелле, и отдавать html с рефрешем через js.

на может на bash?