ну смотри, у нас разработка активная, когда деплою свежую версию бека, то он 1 минуту не резолвит запросы пришел к выводу что нужно сначала запускать новый бек, а потом тушить старый
Я решаю похожую таску через проксипасс. Новые контейнеры запускаю в параллель со старым релизом, но на других портах. Плейбуком правлю конфиг Nginx. Жду когда все новые контейнеры запуститься, тесты пройдут и потом делаю релоад