короче так я не умею молчать, но готовить умею вроде как немного получше, поэтому я включила лайв эрика клотье и пошла на кухню. в планах свекольный зимний суп (рецепт с датского сайта), паста салат с пюре из зеленого горошка, картофельный салат с макрелью горячего копчения, если успею то зафигачу еще один холодный свекольный салат ( надо оприходовать банку консервированной свеклы, она тут сразу готовая продается) ну и если не упаду, то можно по быстрому десертик датских нищебродов/пролетариев - шоколадную колбасу с медом и мюсли

супы я полюбила сильно и горячо, потому когда 9 месяцев в году воет штормовой ветер, то согреваться надо поосновательнее, поэтому все супы теперь только пюре, с карри, чесноком или чили. метод в принципе всегда один и тот же - в кастрюльке пассеруется лук, чеснок, специи, после твердые овощи - морковь, пастернак, сельдерей который корень, свекла и тд. в дании все это называется емким словом rodfrugter, то есть корнеплоды и все продается одним набором например для запекания. еще вариант с цуккини и луком-пореем, тогда суп вообще готов за полчаса, потому что свеклу или пастернак лучше проварить  часик как минимум на самом низком огне. картошку добавляю редко потому что пюре и так нежное получается. после того как все побывало в блендере можно добавить немного сливок, чтобы было как у аристократов, а можно и не.

этот свекольный готовлю с красным луком и тмином, не удержалась и бахнула немного специй для тажина которых наволокла из марокко, по сути это тоже карри только марокканское.

достаточно нищебродский паста салат - фузилли, огурец, замороженный зеленый горошек, зеленый лук. большую часть горошка я припустила 3 минуты в кипятке и отправила в блендер ложкоц лимонного сока и пармезаном. выходит не так скучно как с обычным плюс главное в паста салате - чтобы не был сухим, поэтому вместо жирной дохера заправки я хитрю с горошком

вот вторая заправка из йогурта (вернее это ymer, о нем чуть ниже) лимонного сока, чеснока, свежего базилика. даю всему постоять час перед тем как заправлять

а это ymer - кисломолочный продукт который я в чистом виде не употребляю, потому как ненавижу все это молочное, но он отличная альтеонатива греческому йогурту, чуть жирнее 3,5 но  вполне же можно жить.

когда человек переезжает в данию, то он подписывает соглашение по интеграции, где он клятвенно обещает учить язык и уважать гендерное равенство и вообще всячески ассимилироваться в общество и тд. так вот, мне кажется что скоро туда внесут и пункт о том, что человек клятвенно обещает полюбить лакрицу. рада что я свое уже подписала, потому что никакой датский паспорт или обоже мой даже ужин с мадсом миккельсеном не заставят меня полюбить эту отраву. причем что она везде, мне уже мерещится заговор всескандинавского масштаба. откуда взялась эта любовь, почему именно тут и как мне с этим жить - на первые два вопроса я ответа видимо не узнаю никогда, но с третьим мне нужно как-то жить. при том что я уже достаточно набила шишек - в гостях радостно набросилась на мороженое с соблазнительным черным сиропом, уверенная что это темный карамельный соус или шоколад, потом таращила глаза и что-то бубнила про лактонепереносимость, в других гостях все было идеально, облепиховая панна котта на десерт и все вроде шло отлично пока я не отпила из своей кофейной чашки. тысяча чертей, лакричные гестаповцы добрались и до святого! кофе с лакрицей твою ж мать. сегодня решила выпить чаю, понятно что никакой лакрицы в моем доме просто быть не может, но это уже просто проклятие. нашла пакетик чая из какого-то tasting box - зеленый чай, элиточка, шелковый пакетик, лемонграсс, мята, яблоко - все как я до визга обожаю. заварила - просто невероятно мощный вкус корня солодки, какое там в жопу яблоко и куда там вообще лемонграссу. ох, остановите это лакричное безумие

Были в кино и конечно же там был попкорн вы не поверите с лакрицей. Вообще из всего разнообразия лакричных сортов ада мне встречались чипсы со вкусом лакрицы, flødeboller - это такие пирожные-конфеты по вкусу похожие на птичье молоко, а на вид как небольшие башенки, рапсовое масло для салатов и маринадов, разумеется, питьевой йогурт, про шоколад и марципан я уже молчу

а вот кстати чувак который и превратил эту самую лакрицу в какой-то сатанинский культ http://lakrids.nu/collections/alle-produkter  мне нравится их упаковка и только тот факт что НЕТ НИ ОДНОГО ТОВАРА БЕЗ ЛАКРИЦЫ останавливает меня на краю бездны. приходится конечно сниматься марципаном anthon berg

чувак с острова борнхольм посреди балтийского моря, который настолько далеко от всего, что ресторану kadeau не дали мишлена только потому что он черт знает где находится. йохан подростком торговал хотдогами с фудтрака (там вроде тоже были лакричные) в своем родном селе сванеке, в 23 основал эту вот лакричную империю - продает в 20 стран, входит в 20 самых успешных датских брендов. в лондоне можно купить в Harvey Nichols и Fortnum & Masons в НЙ в Chelsea Food Market.

впрочем, если вы ее любите и даже купили баночку другого чистого лакричного порошка или сиропа, то вот есть страничка с рецептами на англ. там и правда есть много чего увлекательного http://liquorice.nu/blogs/recipes/8707983-storm-cooler-by-gromit-eduardsen-from-nordic-bar-syndicate

ладно, проедем закроем тему лакрицы на приятной ноте. возможно, когда-нибудь судьба индейка сыграет со мной на баяне и я полюблю лакрицу всей душой и тоже запилю отдельный блог на эту тему. вот например канонически идеальный блог, растасканный по инстаграму. много рецептов тортов, десертов и всего прочего. например вот имбирный торт с лакрицей, очень рождественский очень датский http://copenhagencakes.com/en/2014/12/02/layered-gingerbread-cake/

по заказам радиослушателей меня просили написать про селедку и я конечно очень обрадовалась, потому как очень ее люблю, вот даже прямо с детства. часто на утверждение "ой вы ж там в дании наверное морепродуктами объедаетесь" мне приходилось долго и нудно гундеть, что вообще-то нет, не особо. за морепродуктами это воон туда, через эресунн в швецию и дальше в норвегию. да, royal greenland экспортирует дофига креветок итд, но ключевое слово "экспортирует". в обычной жизни, из рыбы мы едим селедку, треску и макрель. так вот про селедку - самая моя любимая и классная это карри.  она в таком желтом соусе и на черном хлебе с огурцом - лучше еды нет вообще. в дании селедку маринуют с разными приправами и часто это даже почти что ферментированная селедка с очень резким запахом и вкусом. я не большой фанат, как правило то очень старинные и традиционные рецепты. или вот например, жареная маринованная селедка - кусочки филе обваливают в муке (лучше ржаной), жарят в масле пару минут, дают остыть. отдельно в посудине ускус с сахаром и черным перцем горошком доводят до кипения, тоже дают остыть. после этим заливают жареное филе и все маринуется примерно сутки. это mormors sild -  "бабушкина селедка"

вот например это магазинная карри https://d.static-irma.dk/billeder/5701379131047/ProductDetail/karrysild.png

а вот так еще обычно подают на обед, все щас умру http://squashforbi.dk/wp-content/uploads/2013/01/karrysild-serveret.jpg

в целом на наш вкус датская или шведская селедка немного непривычна, скандинавы кладут много сахара в маринады, мы же больше привыкли к соленой. поэтому я обычно мариную дома сама в ускусном растворе (две ложки на чашку воды примерно), с кориандром, черным перцем и там дальше по репертуару - укроп, базилик, тмин и тд. на ночь в холодильнике и готово.