не проще. Если мы говорим о docker то ты сразу одним махом запускаешь и сервак и базу и весь остальной зоопарк, а если скачать просто с гитхаба и ручками запустить то нужно самому настраивать базу определенной версии устанавливать php и т.д. И потом у тебя это все крутится на компе. И для другого проекта нужно настраивать все по новой. А тут сбилдил проект. докер грохнул и все.