Чем принципиально отличается использование sts от svc+dpl+pvc (как volumeMount)
Постоянные хостнеймы у реплик, 0,1,2...
Для каждой реплики можно делать отдельный pvc, pv.
Четкая последовательность обновления реплик, сверху вниз.
В случае notReady ноды, реплика от sts никогда не будет запущена на другой ноде, пока kubelet упавшей ноды не выйдет на связь и не сообщит что с репликой