чем тут подобный подход не устраивает ?
ты говорил что kustomize лучше всего, в том числе и helm. Берём рандомное приложение ingress nginx, смотрим чарт, смотрим аналогичную реализацию с поддержкой тех же опций в kustomize. И сравниваем. И что-то мне подсказывает, что в kustomize будет ад. Получается он так себе, чем больше опций тем хуже, хуже даже чем шаблоны helm