в любом случае сервис с 1 репликой не может быть без даунтайма по определению
может. rollingUpdate
вот нужно что то типа того, но на кейс обновления кубера, что если тачка недоступна (апдейт кубера), чтобы зашедулилась вторая реплика в pending, CA заказал новую тачку (потому что текущая Unshedule), туда все переехало, потом начала обновляться вторая тачка, поды переехали на первую (она уже обновилась), ну и потом продается одна тачка
вот такое можно относительно просто сделать? не считая платить х2 бабок заскейлив все в 2